Nykyään jätteenmetsästys on tärkeämpää kuin koskaan. Ja kaikki on hyvä säästää rahaa, myös ruoan alalla. Kuitenkaan edes sellaisista kiitettävistä syistä ei ole suositeltavaa pakastaa sulanutta tuotetta uudelleen, sillä se voi vaarantaa oman ja läheisesi terveyden.
Jäätymisen mekanismi
Pakastaminen on prosessi, jota käytetään ruoan parempaan säilymiseen. Itse asiassa ne sijoitetaan -18 ° C:seen, mikä johtaa enemmän tai vähemmän tuhoamiseen lihan, vihannesten, hedelmien ja jopa näissä elintarvikkeissa elävien bakteerien solut. On kuitenkin huomattava, että
kylmä vain hidastaa joidenkin bakteerien kasvua jotka ovat kestävämpiä kuin muut. Joten jälkimmäiset eivät ole kylmäkuolleita, kuten monet luulevat, mutta eivät vain voi lisääntyä.
Entä sulatus?
Ja sulatuksen aikana nämä bakteerit, jotka ovat vielä elossa ruoassa, käyttävät hyväkseen
lämpötilan lämpeneminen lisääntyäkseen. Tämä kehitys nopeutuu entisestään, kun sulatettu tuote asetetaan huoneenlämpötilaan tai matalaan lämpötilaan nopean kypsennyksen aikana. Tämän seurauksena
bakteereja on vieläkin enemmän ja monipuolisempia kuin silloin, kun tuote oli jäädytetty.
Mitä tapahtuu, kun pakastetaan uudelleen?
Kun kyse on sulatetun tuotteen uudelleen jäädyttämisestä, on tärkeää huomata, että tämä vaihe
uudelleenjäädytys on usein hidasta sikäli kuin se tapahtuu talon pakastimessa eikä teollisella tavalla, mikä johtaa siihen, että
bakteerit jatkavat kasvuaan useita tunteja. Kestääkin jonkin aikaa, ennen kuin kylmä saavuttaa ruoan sydämen ja pysäyttää siten niiden kasvun. Seurauksena on, että bakteerit päätyvät suuria määriä ruokaan ennen kuin ne menevät uudelleen nukkumaan.
Tämän uudelleenjäädytyksen seuraukset sulatuksen jälkeen
Jonkin sisällä
sulatettu tuotebakteerit heräävät henkiin ja aloittavat lisääntymiskierron uudelleen. Jos kuluttaja kuitenkin päättää pakastaa sen uudelleen, nämä bakteerit jatkavat kehittymistä ennen nukkumaanmenoa sen jälkeen, kun kylmä on tunkeutunut ruoan sydämeen. Kun jälkimmäinen sulatetaan uudelleen lopuksi syötäväksi, se on siis
bakteerien saastuttamia. Toisin sanoen riski
ruoka myrkytys on erittäin korkea niille, joille tuote on tarkoitettu. Sulatus tarkoittaa myös jään muuntamista ruoaksi vedeksi. Useiden pakastus- ja sulatusprosessien jälkeen on selvää, että tuote maistuu miedolta ja on erittäin epämiellyttävä.
