Säilytä tomaatit hyvin, jotta voit syödä niitä koko talven

Vaikka tomaattisesonki päättyy kesän lopulla, tästä hedelmävihanneksesta on mahdollista nauttia hyvällä säilytyksellä läpi talven. Täytettyjä, salaatteja tai sokeroituja tomaatteja voi nauttia monin eri tavoin sekä kesällä että talvella. On tärkeää osata säilyttää niitä, jotta voit syödä ne pakkasen saapuessa. Tässä on erilaisia ​​tekniikoita, joiden avulla voit nauttia tomaattien mausta talven aikana valmistetuissa ruoissa.

Säilytä tomaatit hyvin

Talvella tuoreiden tomaattien löytäminen on lähes mahdotonta. Laita ne sisään purkki on tapa säilyttää niitä kesäsadon jälkeen. Niitä on siten mahdollista käyttää talvella erilaisissa valmisteluissa. The tomaatit purkeissa yleensä pysyy välissä 6-12 kuukautta. Lisäksi niiden avulla voit tehdä useita valmisteita maun ja toiveiden mukaan.

  • The tomaattikastike : se valmistetaan perusmausteilla, kuten yrteillä, sipulilla tai jopa valkosipulilla. Hauduta vain kaikkea ja säilytä seos terveissä purkeissa, jotta bakteerit eivät kasva.
  • The kuorittuja tomaatteja : tomaattien maku säilyy myös antamalla niiden kypsyä yrttien kera parikymmentä minuuttia. Tomaatit voidaan sitten laittaa purkkeihin mehunsa kanssa.
  • The kokonaisia ​​tomaatteja : Kokonaisia ​​tomaatteja voi polttaa vedessä noin 15 sekunnin ajan lisäämättä mitään ainesosia. Ennen kuin laitat ne purkkiin, huuhtele ja kuori ne.
  • the tomaattimehu : ei muuta kuin mehustettujen tomaattien maun löytäminen talvella.

Kuumasäilytys

The sterilointi on olennainen askel tomaattien hyvän säilymisen varmistamiseksi. Tämä on prosessi, joka perustuu lämpökäsittelyyn bakteerien tappamiseksi. Astioiden ja niiden kansien on siksi oltava kuumennetaan yli 110 asteeseen pitkän säilyvyyden varmistamiseksi. Steriloinnin jälkeen kaada kiehuva tomaatticoulis astioihin enintään 2 cm reunasta. Ennen maistelua on tärkeää tarkistaa tomaattikastikkeen haju ja ulkonäkö homeen jälkien varalta.

Ulkoilmassa säilytetyt tomaatit

On tärkeää älä laita kypsiä tomaattejajääkaapissa. Itse asiassa se saisi ne menettämään arominsa. Ulkoilmassa tomaatteja voidaan säilyttää 2-7 päivää riippuen niiden kunnosta, lajikkeesta ja keittiön lämpötilasta. On täysin mahdollista laittaa ne a hedelmäkori pitämällä varret ylhäällä. Yksinään tomaatit säilyvät pidempään. Yhdessä muiden hedelmien kanssa ne kypsyvät nopeammin eteenin päästöjen vuoksi. Mitä tulee vihreitä tomaatteja, ne tallennetaan laatikoita tai joitain laatikot huolehtimalla siitä, että kantat ovat pohjassa. Niiden kypsymistä voidaan hidastaa käärimällä ne yksitellen sanomalehtipaperiin.

Kuivatut tomaatit

the kuivaus on herkullinen säilöntätekniikka, jolla voit nauttia tomaateista koko talven ajan. Kuivaus ja öljyäminen mahdollistavatkin aurinkokuivattujen tomaattien valmistamisen, jota voi nauttia hyvien pikkuruokien kanssa talvella. Kuivausmenetelmiä on useita, nimittäin:

  • Perinteinen kuivaus : se koostuu tomaattien kuivaamisesta auringossa useiden päivien ajan täydellisen tuloksen takaamiseksi.
  • Kuivaus uunissa : ihanteellinen tomaattien tehokkaaseen säilytykseen useiden kuukausien ajan, tämä prosessi on helppo. Leikkaa tomaatit vain neljään osaan ja sivele ne oliiviöljyllä ennen kuin laitat ne uuniin 2-3 tunniksi 100 asteeseen. Tomaatit voidaan sitten laittaa purkkeihin lisäämällä oliiviöljyä.
  • Kuivuminen: tee aurinkokuivattuja tomaatteja a kuivaaja säästää vielä enemmän aikaa. Sen avulla on mahdollista valmistaa tomaattijauhetta käytettäväksi erilaisten ruokien mausteena talvella. Öljyllä sokeroidut tomaatit sopivat hyvin salaatteihin tai voileipiin.

Tomaattihilloa

Sokeri on erinomainen säilöntäaine, joka auttaa säilyttämään tomaattien maun ja maun talveen asti. Talviaamuisin aamiaiseksi ei ole mitään muuta kuin hyvä hillo. Todellakin, sokeri imee kosteutta ja estää bakteerien kasvua. Maun mukaan on mahdollista tehdä hilloa punaisista tai vihreistä tomaateista. Valmistetta voi myös maustaa erilaisilla aromeilla ja mausteilla, kuten fariinisokerilla, vaniljalla tai jopa neilikkailla maun lisäämiseksi. Maserointi on tärkein vaihe tomaattihillon valmistuksessa. On tärkeää, että tomaatit täytetään sokerilla ja mausteilla ennen kypsennystä. Yksinkertainen, tämä tekniikka sallii Säilytä tomaatit alkuperäisellä tavalla.

Pakastetut tomaatit

Pakastaminen sallii Säilytä tomaatteja 10-12 kuukautta. Kypsennettynä tomaatit säilyvät välissä 3-4 kuukautta pakastimessa riippuen niiden laadusta. On olemassa useita tapoja säilyttää tomaatteja pakastamalla.

  • Raakoja tomaatteja : ne on puhdistettava hyvin, kuivataan ja varret on poistettava ennen jäätymistä. Ne voidaan säilyttää myös kokonaisina tai paloina.
  • Kypsät tomaatit : säilyttääksesi ne pitkään pakastimessa, kuori ne, poista siemenet ja leikkaa ne paloiksi. Ne säilyvät helposti jopa 6 kuukautta käytettäviksi kastikkeessa tai keitossa.
  • Tomaatti coulis : purkissa tai purkissa tomaatticoulis ja tomaattipohjaiset valmisteet säilyvät täydellisesti pakastimessa.

Kotitekoinen ketsuppi

Ilman lisäaineita ja luonnollista kotitekoinen ketsuppi maistuu täydellisesti talvella. Lisäksi sen valmistus tapahtuu helposti. Tätä varten on tarpeen leikata tomaatit suuriksi paloiksi. Kun ne on leikattu, ne tulee kiehua kattilassa hienonnetun sipulin ja valitsemiesi mausteiden kanssa. Haudutetaan tomaatteja miedolla lämmöllä 20 minuutin ajan tasaisen tahnan saamiseksi. On tärkeää olla peittämättä pannua ja sekoittaa kaikki hyvin, jotta tomaatit eivät ylikypsy. Keittämisen jälkeen valmiste tulee jäähdyttää ja sitten sekoittaa. Kotitekoinen ketsuppi säilyy pakastimessa 3-4 kuukautta.