Onko juuston pakastaminen turvallista?
Mitä sinun tulee tietää ennen juuston pakastamista?
Yleensä nämä ovat kovat juustot jotka säilyvät parhaiten, koska niiden vesipitoisuus on alhainen. Näin ei ole pehmeän juuston kohdalla. Pakastaminen murentaa juustoa. Pakastuksessa on tärkeää, että juuston maku ja rakenne säilyvät. Juuston turvalliseen pakastamiseen on olemassa muutamia perussääntöjä.
- Älä pakasta yli 500 grammaa painavia juustoja, jotta sulatus ei vaikeutuisi. On parempi raastaa ne tai leikata ne paloiksi.
- Käytä aina a pakastuspussi : juustoja voidaan säilyttää pakasteastiassa. Pussi on suljettava hermeettisesti älä päästä ilmaa ja kosteutta sisään.
- Tee ero juuston säilytyspussien välillä: laita jokainen juustotyyppi eri astioihin ja kirjoita nimi yhtä hyvin kuin jäätymispäivämäärä säilytyspussien päällä.
- Optimoi juustojen säilytys: älä poista vahattua paperipakkausta niille, joilla on sitä. Sama koskee laatikossa olevia juustoja. On kuitenkin suositeltavaa poistaa se, jos se on muovia. Myöskään kuorta ei kannata poistaa, sillä se säilyttää makunsa.
- Vältä lämpöshokkia : sulatuksen yhteydessä on suositeltavaa antaa juuston levätä jääkaapissa ennen tarjoilua.
- Noudata tiettyä aikarajaa: optimaalisen säilyvyyden saavuttamiseksi on parempi ei ylitä kahta kuukautta juuston pakastamiseen sen laadun säilyttämiseksi paremmin.
- Vältä uudelleen jäädyttämistä : sulatuksen jälkeen muuta juustoa ei saa laittaa takaisin pakastimeen.
Erilaisia tapoja pakastaa juustoa
Yleensä on kolme tapaa jäädyttää juusto. Se voidaan säilyttää raastettuna, viipaloituna tai kokonaisena. Kaikki riippuu taikinatyypistä.
Jotta tämä ruoka jäädytetään, on ennen kaikkea tärkeää määrittää, minkä tyyppistä juustoa se on. Onko se kova, pehmeä tai puristettu juusto vai tuorejuusto?
On myös tärkeää tietää, että jotkut jäätyvät paremmin kuin toiset. The tuorejuustot, kuten feta, ricotta tai raejuusto, tuskin voi pakastaa niiden korkean vesipitoisuuden vuoksi.
Kuinka pakastaa kovat juustot?
Emmental, Parmesan ja Gruyère kuuluvat kovien juustojen luokkaan. Tämän tyyppinen juusto voi olla pakastettuna viipaloituna tai raastettuna.
Säilyttääksesi ne voit raastaa ne käsin tai koneella, jos ne ovat riittävän kiinteitä. Sitten ne on järjestettävä ilmatiiviitä pusseja. Niitä ei suositella täytettäväksi reunoja myöten, vaan pussin pään ja juustoraasteen väliin jätetään tilaa. Purista sitten pussia, jotta ilma pääsee poistumaan, ja sulje se. Yksi tämän säilytyksen eduista on, että sinun ei tarvitse käydä läpi sulatusvaihetta käyttääksesi juustoraastetta. Sitä voidaan käyttää suoraan. Tässä muodossa olevaa juustoa voidaan helposti säilyttää suuria määriä yli kaksi kuukautta.
Myös kova juusto jäätyy viipaleita ja sisään ohuita nauhoja ennen kuin laitat pakastepussiin. Tämä koskee parmesaania tai raclettea. Erottele viipaleet ja laita ne yksitellen alumiinifolioon ennen kuin laitat ilmatiiviiseen muovipussiin.
Kuinka pakastaa pehmeä tai puristettu juusto?
Pehmeitä juustoja voi jäädyttää kokonaiseksi. Tämä koskee cheddar-, edam-, tomme-, brie- ja camembert-tuotteita. Tämän tyyppiset juustot myydään yleensä alkuperäispakkauksissa. Hyvän säilyvyyden vuoksi on suositeltavaa olla poistamatta jälkimmäistä vaan laittaa ne kokonaisina pakastimeen.
Niitä voi myös säilyttää 200-500 gramman paloina pakastimessa. Sitä paitsi se olisi paras tapa pitää maku hyvänä. Tee tämä käärimällä jokainen pala sisään vahattu ja pergamenttipaperi ennen kuin laitat nämä palaset pakastepussiin tai hyvin suljettavaan astiaan. Tämä menettely on tärkeä älä anna veden tunkeutua ja estääksesi palasia tarttumasta yhteen.
Sulatusvaiheessa juusto on laitettava jääkaappiin muutamaksi minuutiksi tai jopa tunniksi ennen maistamista. Jos juuston maku voi muuttua, tuotetta ei suositella pakastamaan liian pitkään. Jos juuston rakenne muuttuu sulamisen jälkeen hieman jauhoiseksi tai rakeiseksi, paras tapa nauttia siitä on levittää sitä paahtoleivän päälle.
Kuinka pakastaa tuorejuusto?
Tuorejuuston pakastaminen vaikuttaa epäilemättä maun ja koostumuksen suhteen siitä. Tämä koskee erityisesti sinihomejuustoa, vuohenjuustoa tai raejuustoa. Jos on todella tarpeen säilyttää niitä tällä tavalla, on parasta olla poistamatta niitä säiliöstään. Se voidaan vatkata, jos sen rakenne ei ole sulatettuna loistava. Lisäksi sinityyppiset juustot voidaan kierrättää sulatuksen jälkeen piirakoiden, quichejen tai pizzojen ainesosana.
Kuinka sulattaa juusto?
Juuston sulattaminen on a herkkä askel joka vaatii tiettyjä varotoimia. Ensinnäkin juustoa ei ole suositeltavaa sulattaa ulkona. Sinun on ensin pitänyt laittaa se sisään jääkaapin alaosa, tavoitteena onvälttää bakteerien kasvua.
Sulatuksen ja maistamisen jälkeen juustoa voi vielä jäädä. Tällä kertaa juuston laittaminen takaisin pakastimeen on kielletty.
Voinko pakastaa juustoa uudelleen?
Oltuaan jäädytetty ja sitten sulatettu, juusto muuttaa rakennetta ja makua. Sen maun arvostamiseksi on parasta olla pakastamatta sitä enää uudelleen. Tämä voisi edistää bakteerien esiintyminen ja myrkytyksen vaara. Jos sen sijaan juusto on ehdottomasti pakastettava uudelleen, on parempi kypsentää se käyttämällä sitä esimerkiksi gratiinissa.
