Ruoan oikea säilytys: perusvinkkejä

Ruoan säilyttäminen on välttämätöntä, olipa se sitten ilmassa, ruokakomerossa, jääkaapissa tai pakastimessa. WHO:n tai Maailman terveysjärjestön mukaan 2 miljoonaa kuolemantapausta vuodessa aiheutuu vaarallisesta ruoasta. Tässä on vinkkejä myrkytyksen välttämiseen ja yksinkertaisia ​​vinkkejä ruoan säilyttämiseen.

Vinkkejä ruoan oikeaan säilytykseen

Mitä säilyttää jääkaapissa?

The kylmävarasto on yleisimmin käytetty menetelmä useimmille elintarvikkeille, koska se sallii tuhota bakteerit ja bakteerit. Jotkut, kuten Listeria monocytogenes, viihtyvät jopa -2 °C:ssa. Siksi on erittäin suositeltavaa, että jääkaapin kylmässä osassa, jossa kalaa ja lihaa säilytetään, lämpötila ei saa ylittää 4 °C:ta, viileässä osassa, jossa hillokkeet ja salaatit säilytetään pusseissa, 6 °C ja vihannesten 8 10 °C. laatikko. Itse asiassa on suositeltavaa asettaa paperipyyhe ja vaihtaa se säännöllisesti vihanneslaatikkoon kosteuden imemiseksi. Perussääntö on, että sinun on pidä kypsennetyt ja syötäväksi valmistetut ruoat erillään raa'asta ruoasta, kuten vihanneksia ja lihaa. Joka tapauksessa ruokaa ei saa laittaa paljaalle, edes jääkaapin sisällä. Älä myöskään unohda tarkista DLC tai viimeinen käyttöpäivä, vaikka ruoka pysyisikin kylmänä. Tämä varotoimi on erityisen tärkeä tuoreelle eläinruoalle, joka on todellinen herkku mikro-organismeille. Vain tietyt ruoat ovat oikeutettuja pieneen yhdestä kahteen viikkoon, kuten jogurtit, maitokermat ja raejuustot. Pastöroitu kerma ja keitetty kinkku sen sijaan tulisi nauttia viimeistään 48 tunnin kuluttua ilmoitetusta päivämäärästä, mikäli niitä ei ole vielä avattu. Toisaalta jauheliha, raa'a kala ja rillettet tulee kuluttaa viimeistään määräaikaan mennessä listerioosin ja salmonellan tai staphylococcus aureuksen aiheuttaman saastumisen välttämiseksi. Lisäksi elintarvike, jolla on väriä ja/tai a outo haju ei tule kuluttaa, vaikka viimeinen käyttöpäivä ei olisikaan umpeutunut. Sama tuotteille, joiden pakkaus on lävistetty tai turvonnut.

Mitä ruokia laitetaan pakastimeen?

Tiettyjen ruokien laittaminen pakastimeen mahdollistaa ennen kaikkea pidempään säilyvyyden, esimerkiksi vihannesten osalta noin vuoden. Sinun tarvitsee vain lajitella ne, puhdistaa ne hyvin ja kuivata. Jokainen ruoka vaatii kuitenkin erilaisen valmistelun ennen pakastamista:
  • Hedelmien pitäisi olla kuoppainenja laita sitten alumiinikaukaloon tai pakastepussiin. Siemenet on myös poistettava;
  • Vihannekset usein valkaistaan ​​ennen pakastamista paremman säilyvyyden vuoksi;
  • Jotkut hedelmät ja vihannekset, kuten tomaatit, kurkut ja kesäkurpitsat, on kypsennettävä etukäteen, koska niistä voi sulatettuna tulla paljon vettä.
  • Kala ja liha voidaan pakastaa sellaisenaan;
  • Yrtit tulee peittää oliiviöljyllä ja säilyttää jääpalakaukalossa niin, että ne muodostavat kuutioita.
Joka tapauksessa on järkevämpää käyttää a ilmatiivis pakastepussi jossa pakastuspäivä, annosten lukumäärä ja tuotteen nimi voidaan mainita. Lisäksi ei ole tietämättä, että sulatettu ruoka on nautittava nopeasti ja ei voi enää pakastaa. Itse asiassa, kun kylmäketju katkeaa, bakteerien kehittymisen riski on suurempi. Lopulta aina pitää miettiä jäähdytä kypsennetty ruoka ennen pakastamista.

Käytä ilmatiiviitä säilytyslaatikoita

Jotkut ruoat on suojattava kosteudelta ja kylmältä, joten käyttöä ilmatiiviitä säilytyslaatikoita. Tämä koskee esimerkiksi riisiä, pastaa, sitruunaa ja kakkuja. Vanukas, jogurttikakku tai jopa juustokakku voivat säilyttää makunsa, jos ne laitetaan laatikkoon tuoreen omenan kanssa. Mitä tulee sitruunaan, käsittele se ja säilytä se ilmatiiviissä pullossa.
  1. Sinun on aloitettava lävistämällä kuori hammastikulla;
  2. Kerää mehu puristamalla sitä;
  3. Täytä reikä tulitikulla tai hammastikulla, kun tarvittava määrä mehua on saatu.
Jotkut vihannekset, kuten mangoldi, kartongit ja vihreät pavut, on kuitenkin valkaistava. Upota ne vainkeittämällä suolalla maustettua vettä 5 minuuttia ja jäähdytä ne kylmän veden alla värin säilyttämiseksi ennen purkamista. The purkki on sekä hygieeninen että älykäs, koska se ei ainoastaan ​​steriloi ruokaa tuhoamalla mikro-organismeja, vaan myös ratkaisee vian, jos aikaa tai inspiraatiota ei ole. The jalostaa kompottiksi ja hilloksi on myös ihanteellinen ratkaisu hedelmien säilöntään. Olipa ruoka suuri tai pieni, viipaloitu tai kuutioitu, muovi- tai lasilaatikkoon laitettu, tee vain tilaa kaappiin ja olet valmis.

Vältä ruokamyrkytystä

Ennaltaehkäisevät toimenpiteet ja hygieniasäännöt ovat välttämättömiä hedelmien, vihannesten ja muiden kulutuksen kaikissa vaiheissa.
  • Yksinkertaiset asiat, kuten käsien pesu ennen raaka-aineen valmistamista purkkiin tai kylmässä, ainesosan ottaminen jääkaapista tai pakastimesta ja ruoanlaitto ovat tärkeitä.
  • Ruoan valmistuksen aikana on erittäin suositeltavaa saippuoida käsiä säännöllisesti.
  • Puhtaalla pinnalla ruoanlaiton lisäksi on tärkeää pese hedelmät, vihannekset ja ruokailuvälineet käytetty. Tämä auttaa estämään ristikontaminaation.
  • Tarkista aina tuotteiden viimeinen käyttöpäivä heti ostohetkellä.
  • Emme saa unohtaa noudata lihan valmistusohjeita. Ankanrinta voidaan syödä esimerkiksi roséna, kun taas sianliha vaatii pidemmän ydinkypsennyksen.
  • Puhdista jääkaappi ja kaapissa lajittelu ovat myös säännöllisiä tehtäviä. Desinfioi tarvittaessa.
  • Lopuksi on suositeltavaa kuukausittain desinfioi sienet valkoviinietikalla estääkseen sinne toinen toisensa jälkeen asettuvien bakteerien leviämisen. Vielä parempi, on suositeltavaa vaihtaa ne säännöllisesti.